Die mittlere arterielle Stenose nahm von 53,4% auf 46,2% ab.

Diese allgemeine Diät, die den Begriff „Vollwertkost, pflanzliche Ernährung“ eingenommen hat, ist auf dem Whole Foods Market zu sehen, der die „starken“ Lebensmittel und Produkte des Motors 2-Diät fördert. Bei pflanzlichen Ernährungskonferenzen für Angehörige der Gesundheitsberufe, in Filmen, auf Kreuzfahrten und in den Nachrichten, als Prominente die Vorteile der Ernährung proklamieren. Diäten. RD, CPT, Autor von pflanzlichen Diäten: Ein Arzthandbuch. Matt Ruscigno, MPH, RD, ehemaliger Vorsitzender der Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group und Co -Autor von No Meat Athlet, schreibt der Popularität der Filmgabeln über Messer der Popularität der Ernährung zu und stellt fest, dass Anhänger der Ernährung „sehr leidenschaftlich sind. ”

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Gesundheitsvorteile

Vor einigen Jahrzehnten wurden vegane Diäten in der Gemeinschaft des Gesundheitsberufs häufig als riskant angesehen, aber heute hat eine wachsende Anzahl von Studien gezeigt, dass gesundheitliche Vorteile miteinander verbunden sind mit Vegane Diäten mit weniger gesättigtem Fett und Cholesterin und mehr Faser, Folsäure, Vitaminen C und E, Kalium, Magnesium und Phytochemikalien als nicht vegetarische Diäten. Die Veganer sind in der Regel dünner, haben einen niedrigeren Serumcholesterinspiegel, einen niedrigeren Blutdruck und ein verringertes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Typ-2-Diabetes und kardiovaskuläre Mortalität.2

Während es ein wachsendes Verständnis gibt, dass gut geplante vegane Diäten gesund sind, was ist mit den Vorteilen von fettarmem, Vollwertkost, Pflanzen- basierte Diäten? Was ist nicht an einer Diät zu lieben, die sich auf reale, ganze Pflanzennahrungsmittel konzentriert und die Ernährung in jedem Biss maximiert und gleichzeitig kalorienarme Nährwerte beseitigt? In der Tat verbindet einige Forschung diese Diät mit der Umkehrung der Herzerkrankungen und der Verbesserung des Blutzuckers bei Menschen mit Diabetes. Aber es wird etwas komplizierter. Bei pflanzlichen Ernährungsberattern gibt es eine Vielzahl von Meinungen. Einige glauben, dass es für diese Diät überzeugende Vorteile gibt, während andere glauben, dass mehr Forschung erforderlich ist. Laut Forschern haben die Forscher deutlich nachgewiesen, dass Herzkrankheiten erfolgreich behandelt werden können, indem sie Veganer Veganer und Coautor von Veganer von Fett von Fett auf nicht mehr als 10% reduzieren und schädliche Fette dramatisch reduzieren, und Typ -2 -Diabetes kann effektiv behandelt werden. Von den 22 Teilnehmern fielen fünf ab und 17 haben die Diät beibehalten, von denen 11 einen Durchschnitt von 5,5 Jahren Nachuntersuchung absolvierten. Alle 11 reduzierten ihren Cholesterinspiegel von einem Mittelwert von 246 mg/dl auf unter 150 mg/dl. Die Läsionsanalyse durch prozentuale Stenose zeigte, dass von 25 Läsionen, 11 zurückgezogen und 14 stabil blieben. Die mittlere arterielle Stenose nahm von 53,4% auf 46,2% ab. Die Krankheit wurde bei allen 11 Teilnehmern klinisch verhaftet, und keiner hatte neue Infarkte. Nach 10 Jahren setzten sechs die Ernährung fort und hatten keine weiteren Koronarereignisse, während die fünf Abbrecher ihre Prestudy -Diät wieder aufwiesen und 10 Koronarereignisse gemeldet haben.3 2 Diabetes, die Teilnehmer aßen entweder eine fettarme vegane Diät oder die Standard-Diät der American Diabetes Association (ADA). Nach 22 Wochen reduzierten 43% der veganen Gruppe und 26% der ADA -Gruppe Diabetes -Medikamente, und der Hba1c für die vegane Gruppe sank um 0,96 Prozentpunkte und 0,56 Prozentpunkte für die ADA -Gruppe.4

Ornish hat Studien veröffentlicht, in denen gezeigt wird, dass sein Lebensstilplan, einschließlich einer vegetarischen Ernährung von 10% Fett, Prostatakrebs, Herzerkrankungen und Diabetes umkehrte. Die Lebensstil-Herzstudie-eine randomisierte kontrollierte Studie mit 48 Patienten mit mittelschwerer bis schwerer koronarer Herzerkrankung-zeigte, ob Patienten motiviert sein könnten, den Lifestyle-Plan von Ornish zu erstellen und aufrechtzuerhalten, und ob das Fortschreiten der koronaren Atherosklerose ohne lipidsenkende Medikamente stoppen würde. Nach einem Jahr hatten die Teilnehmer des Lifestyle -Programms eine Absenkung des LDL -Cholesterinspiegels um 37% und eine Verringerung der Häufigkeit von Angina um 91%. Die Stenose des durchschnittlichen Prozentdurchmessers stellte sich von 40% auf 37,8% zurück, verglichen mit der üblichen Kontrollgruppe, die eine Angina-Steigerung von 165% verzeichnete und Stenose von 42,7% auf 46,1% in den prozentualen Durchmesser stieg. Als die Studie um vier Jahre verlängert wurde, wurde im Vergleich zur Kontrollgruppe mit mehr als doppelt so vielen Herzereignissen eine noch größere Regression der koronaren Atherosklerose festgestellt.5 Es ist wichtig zu beachten, dass die Ernährung nur ein Bestandteil des Lifestyle -Plans war. < /p>

Während diese Ergebnisse beeindruckend sind, gibt es einige Überlegungen, die pflanzliche Experten erhöhen. Davis sagt, dass wir nicht davon ausgehen können, dass solche Diäten, da sehr fettarme Diäten dazu beitragen, Herzerkrankungen umzukehren, den Goldstandard für alle, die pflanzliche Ernährung essen. Und pflanzliche Experte Reed Mangels, PhD, RD, Ernährungsberaterin der Vegetarian Resource Group, sagte Begriffe der gesundheitlichen Auswirkungen. Noch mehr Vorteile haben “, sagt Virginia Messina, MPH, RD, Veganer Experte und Coautor von Vegan for Life. Eine tschechische Republikstudie fand Vorteile für Menschen mit Diabetes, die eine fettreiche (38%) fast veganische Diät verfolgten. Variablen, die es schwierig machen, Schlussfolgerungen über die wahren Auswirkungen der Fettbeschränkung zu ziehen. „Wir haben einfach nicht die Daten, um darauf hinzuweisen, dass die Einschränkung der Fettaufnahme der Ernährung für eine gute Gesundheit und für die Behandlung von Krankheiten erforderlich ist. Es ist viel wahrscheinlicher, dass es wichtig ist, eine Diät um gesunde Pflanzenfutter und die Auswahl gesünderer Fette zu bauen “, fügt Messina hinzu. „Atherosklerose tritt nicht über Nacht auf. Es dauert Jahre, bis sich die Plakette in Arterienwänden aufgebaut hat, bevor Probleme auftreten. Daher ist eine fettarme, pflanzliche Ernährung nicht nur für Menschen, bei denen bereits Herzerkrankungen diagnostiziert werden, auch nicht von Vorteil, sondern kann auch verhindern, dass sie in erster Linie auftritt. “ Fett ist optimal?

In einer veganen Ernährung, was ist die ideale Menge an Fett? Laut pflanzlicher Experten und Gründerin von Kailo Nutrition, Heather Borders, MBA, RD, LD/N konzentriert man sich auf den Konsum einer Vielzahl von unverarbeiteten Pflanzennahrungsmitteln 15% der gesamten Kalorien-dies ist das Niveau, das von vielen Vollwertkostplänen und pflanzlichen Diätplänen empfohlen wird. Dies steht im Gegensatz zu dem akzeptablen Makronährstoffverteilungsbereich (AMDR) der Nahrungsreferenzaufnahme, die Erwachsene empfehlen, 20% bis 35% der Gesamtkalorien aus Fett zu konsumieren, mit höheren Werten für Kinder und Jugendliche.7

Grenze betont, dass sich eine Vollnahrungsmittel und eine pflanzliche Ernährung auf fettarmes und kein Fett konzentriert. „Es liegt auch auf Whole Foods gegenüber raffinierten Lebensmitteln. Im Pflanzenreich sind Nüsse, Samen, Avocados und Oliven ganze, unverarbeitete Fettquellen, einschließlich der essentiellen Fettsäuren. Sie werden auch mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien verpackt. “

„ Ich denke Eine angemessene Aufnahme von Nährstoffen “, sagt Messina.

Während Mangels der Ansicht ist Fett könnte gesundheitlich sein, vorausgesetzt, dass der Energie- und Nährstoffbedarf erfüllt werden. Sie zitiert auch Daten, die vegane Männer anzeigen, die 30% der Kalorien als Fett hatten Das Vereinigte Königreich und AHS-2 in Nordamerika) von ähnlichen, gesundheitsbewussten Personen mit unterschiedlichen Ernährungsmustern, darunter Fleischesser, Semivegetarier, Fischesser, Lacto-Ovo-Vegetarier und Veganer mögen etwas Licht abwerfen, sagt Davis. "Die Fettaufnahme der Vegetarier und Veganer in diesen Kohorten liegt im Bereich der AMDR, und diese Gruppen haben im Vergleich zu ähnlichen, gesundheitsbewussten Nonvegetariers signifikant geringere Sterblichkeitsrate und chronische Erkrankungen", sagt Davis. Fette Aufnahme innerhalb der Blue Zone Populations (eine Bevölkerungsgruppe, in der die Menschen länger leben) reichen von etwa 10% der Gesamtkalorien aus Fett in traditionellen Okinawan -Diäten bis hin zu etwa 35% der Gesamtkalorien aus Fett in der mediterranen Diäten von Ikaria, Griechenland und Sardinien, Italien, Italien , fügt sie hinzu. Sie empfiehlt eine untere Grenze von 15% der Kalorien aus Fett für gesunde vegane Erwachsene mit höheren Aufnahmen für Kinder, schwangere und stillende Frauen und Sportler. Davis listet potenzielle Nachteile von sehr fettarmen Diäten (≤ 10% Fett) wie unzureichende essentielle Fettsäuren (insbesondere Omega-3-Fettsäuren) auf; verringerte Absorption von fettlöslichen phytochemischen und Vitaminen A, D, E und K; Erhöhte Triglyceridspiegel (wenn Kohlenhydrate verfeinert werden, obwohl dies mit ganzen Pflanzennahrungsmitteln abgewendet werden kann), reduziertes HDL -Cholesterinspiegel, eine erhöhte Produktion von kleinem dichter LDL -Cholesterin (der Typ, der leichter in arterielle Plaque eingebaut ist), unzureichende Energie (insbesondere für Säuglingsanwälte, Kinder, Kinder, Kinder und einige Erwachsene mit hohem Energiebedarf) und verringerte Aufnahme von Nährstoffen und anderen schützenden Nahrungskomponenten. „Die optimale Fettaufnahme muss in jeder Phase des Lebenszyklus eine hervorragende Gesundheit unterstützen, einschließlich Zeiträumen des schnellen Wachstums und der Entwicklung, wie Schwangerschaft, Kindheit und Kindheit“, sagt Davis. Mangels fügt hinzu, dass sie besonders besorgt über die Auswirkungen sehr fettreicher Diäten auf gesunde Kinder ist. Wenn diätetisches Fett vorwiegend aus minimal verarbeiteten Pflanzenfutter stammt, kann hervorragende Gesundheit auch dann beibehalten werden, wenn die Fettaufnahme relativ hoch ist, sagt Davis und fügt hinzu: „Die einzige Experten sind sich einig, dass es sich nicht um fettfreie Vollwertkost wie Nüsse handelt. Samen, Avocados oder Oliven, die für die Epidemie chronischer Erkrankungen verantwortlich sind, die uns plagen. “ Diäten auf pflanzlicher Basis beinhalten Empfehlungen zur Vermeidung raffinierter Pflanzenöle. Hever merkt an, dass, weil Öl das kalorisch dichteste verfügbare Lebensmittel ist, eine der einfachsten Möglichkeiten ist, die Kalorienaufnahme drastisch zu reduzieren und ein gesundes Gewicht zu unterstützen. „Da es andere kalorienreichere, nährstoffreichere Optionen zum Erreichen der Fette gibt, die in Pflanzenölen enthalten sind, ist die Reduzierung der Ölaufnahme ein wunderbar nützliches Instrument, um meinen Kunden zu helfen, ihre Ziele zu erreichen“, sagt Hever, der Fette aus Vollnahrungsquellen betont . Smith merkt an, dass in der Standard -amerikanische Ernährung raffinierte Öle stark eingesetzt werden und die Kalorien, die sie schnell ergibt mit unterschiedlichem gesättigten Fettniveau. Olivenöl ist etwa 14% gesättigtes Fett und tropische Öle beträgt mehr als 80%. "Es gibt keine Ballaststoffe oder Mineralien, und mit 120 Kalorien pro Esslöffel ist es unglaublich einfach, mehr Kalorien zu konsumieren als beabsichtigt. Kalorien für Kalorien, Öle sind einfach nicht nährstoffreich. Auch Öle sättigen nicht. Einzelpersonen werden den ganzen Tag über die gleiche Menge an Lebensmittelkalorien essen. Das Ausfüllen von Fettformen von Vollwertkosten bietet mehr Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile als raffinierte und verarbeitete Fettformen “, sagt Borders. Die Quelle dieses Fetts ist Pflanzenöl “, sagt Mangels. Sie merkt an, dass einige Personen es möglicherweise einfacher finden, durch die Beseitigung von Ölen Gewicht zu verlieren, aber in anderen Fällen kann die Zugabe von Öl bei Gewichtsbehörde oder Wachstum helfen -Faser, pflanzliche Diäten, darunter kleine Kinder, schwangere Frauen und einige Sportler. Oder dass sie nicht in herzgesunde Diäten einbezogen werden können. Sie verweist auf die duoslim preise Verwendung dieser Öle in traditionellen Diäten mit niedrigen Herzerkrankungen wie der Mediterranen- und Okinawan -Diäten. Aus chronischen Erkrankungen stellt sie fest, dass hochwertige Öle Teil einer gesunden Ernährung sein können, wenn sie mit Bedacht eingesetzt werden. „Sie können die Mahlzeiten angenehmer machen, zusätzliche Kalorien hinzufügen, ohne die Masse hinzuzufügen, und helfen, die Absorption von fettlöslichen Vitaminen und schützenden phytochemischen Verhältnissen zu verbessern. Je höher der Energiebedarf des Einzelnen ist, desto mehr Spielraum hat sie “, sagt Davis. , „Wenn Sie einen Ansatz auf Vollwertkostbasis anstreben, sind zusätzliche Öle natürlich sparsamer. Die mehrfach ungesättigten Fette aus Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sind unerlässlich und müssen einbezogen werden. Zusätzlich weisen viele Unterstützer der gesamten Lebensmittel auf, auf pflanzliche Ernährung auf Beweise hin, die nachteilige Auswirkungen von Ölen auf die Endothelfunktion zeigen. „Studien zeigen, dass raffinierte Öle zur Versteifung der Arterien, zur Beschädigung der Endothelauskleidung und anschließend weniger Stickoxidproduktion führen“, sagt Grenzen. Eine wissenschaftliche Überprüfung ergab, dass die Endothelfunktion durch eine fettreiche Ernährung beeinträchtigt wird und dass Olivenöl die gleiche Beeinträchtigung der Endothelfunktion aufwies Öle (Oliven, Sojabohnen und Palm) fanden alle Öle, die ähnliche akute nachteilige Auswirkungen auf die Endothelfunktion haben, und postprandiale Erhöhungen der Triglycerid -Spiegel.10 Typischerweise benutzte einzelne, ungesunde Mahlzeiten, die extrem fett sind. "Die Ergebnisse sind nicht relevant für diejenigen, die kleinere Mengen an Pflanzenölen im Rahmen einer Diät konsumieren, die sich um ganze Pflanzennahrungsmittel basiert, und das ist reich an phytochemischen Einrichtungen, einschließlich Antioxidantien." Darüber hinaus haben viele andere Studien vorteilhafte Auswirkungen mäßiger Aufnahme von Pflanzenölen festgestellt.